1、雪片油菜主料：鸡蛋清200克，油菜200克。

2、调料：花生油、精盐、味精、淀粉、鲜汤、葱、姜、绍酒。

3、做法：将鸡蛋清加精盐、味精、淀粉，搅匀，上火在油炒勺中摊成蛋片，倒入漏炒勺，净出油备用。

(资料图片仅供参考)

4、2、油菜洗净切成骨牌片，葱姜切末；3、炒勺上火烧热，加底油，葱、姜末炝锅，下入油菜片煸炒，烹绍酒，加精盐、味精；4、找好口味，再下入鸡蛋片，用中火翻炒均匀，出勺即可。

5、土豆烧牛肉主料：牛肉500克，土豆250克。

6、配料：胡萝卜50克，芹菜20克，大葱25克。

7、调料：豆油、酱油、精盐、味精、绍酒、白糖、姜、香油。

8、做法：将牛肉切成3厘米见方的块，土豆去皮切成滚刀块，胡萝卜洗净切成劈柴块，芹菜去叶切段，大葱切瓣，姜切块拍松备用；2、勺加宽油，上火烧至六七成热，将牛肉和土豆分别炸至变色捞出，炒勺内留底油，用大葱、姜块炝锅；3、下入牛肉，烹绍酒加酱油、白糖、添汤，旺火烧沸，移小火慢烧至酥烂时，入土豆、胡萝卜，加精盐、味精，找好口味，放芹菜段，转旺火收汁，见汤汁稠浓时，淋香油出勺即可。

9、山楂鲤鱼减肥汤主料：鲤鱼1条，山楂25克，面粉150克，鸡蛋1个。

10、配料：黄酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量。

11、做法：鲤鱼去鳞，肠脏洗净，切块，加黄酒、精盐浸渍15分钟；2、将面粉加入清水和适量白糖，打入鸡蛋搅成糊；3、将鱼块入糊中浸透，取出蘸上干面粉，入爆过姜片的油中炸3分钟捞起；4、将山楂加入少量水，上火溶化，加入生面粉少许，倒入炸好的鱼块煮15分钟，加入葱段、味精即成。

12、鸡茸菜花主料：鸡脯肉75克。

13、配料：菜花150克，罐头豌豆15克，火腿末10克。

14、调料：花生油、鸡蛋清、味精、淀粉、绍酒、精盐、鸡油、鲜汤、葱、姜汁。

15、做法：将鸡脯肉用剁成细茸，放入碗里，加葱、姜汁和少许鲜汤，顺一个方向，一边搅，一边加糖，待搅至米汤状时，加鸡蛋清、淀粉、精盐和味精，搅拌均匀；2、把菜花切成小块，用开水汆烫透，再用鲜汤煨透捞出；3、炒勺加油烧热，晃满炒勺后倒出，余下底油烧热后，将已调味的鸡茸倒入，移小火慢炒；4、待炒成糊状时，放入菜花，边炒边加油，最后加鸡油，出炒勺，装盘，再撒火腿末和豌豆。

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